El Encinar de Ocón es una finca de 17 ha de encinas y robles en el Valle de Ocón, La Rioja. Aquí, la cuarta generación de la familia Gil se dedica a la cría de ganado, la elaboración de embutidos y la venta de carnes frescas ecológicas. “La finca conjuga todos los elementos para que nuestros cerdos se críen al aire libre, en total libertad, alimentándose de los pastos y raíces que encuentran en la finca y de una dieta 100% ecológica”, explica Delia Gil, una de las propietarias de la explotación. “Este sistema favorece el engorde lento del animal y da como resultado una carne de calidad superior”, añade.


Bajo la firma Embutidos Luis Gil, en honor al abuelo Luis, esta empresa familiar comercializa sus productos ecológicos: carne fresca, jamón, salchichón, lomo, panceta, chorizo, butifarra y patés de cerdo. Han contado con financiación de Triodos Bank para la construcción de una nave y la adquisición de maquinaria para la mejora y modernización de su negocio.